Bacalhau de Páscoa

O Atrás da Moita trouxe para você uma receita para o seu domingo de Páscoa, que é uma delícia é o Bacalhau de Páscoa, faça e aprecie com sua família garantimos que eles vão amar!!!
A Semana Santa está chegando e com ela a tradição da família brasileira, de sentarem à mesa e apreciar um bom
bacalhau.
A Semana Santa se resume pela igreja católica em um período de abstinência de carne.
Existem quatro tipos de peixe (bacalhau):
–  O Cod não tem não goste, conhecido no Brasil como Bacalhau de Porto, é o verdadeiro bacalhau, também o mais caro!
– O Saithe tem uma cor mais escura, e seu sabor bem acntuado, é bastante usado para fazer bolinhos, saladas e ensopados, seu preço não como o do Cod.
– O Ling sua carne é bastante parecida como o bacalhau do Porto. É muito consumido no Brasil.
– O Zarbo é o mais barato e considerávelmente consumido no Brasil pelo seu preço.
Ao elaborar seu prato especial com o bacalhau, siga o segredo do sucesso dos paladares exigentes.
Dessalgue bem! Ele deve ficar de molho em uma tigela com água sendo que a pele deve ficar para cima, ele deverá ser tampado e levado à geladeira, trocando a água da tigela quatro vezes ao dia, se o bacalhau for de postas grandes durante 48 horas. Médias 36 horas e finas 24.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau
– 1 lata de creme de leite
– 3 gemas
– 1 colher de (sopa)de manteiga
– 3 colheres de (sopa) de queijo parmessão ralado
– 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo 2 colheres de (sopa) de fondor
– 1colher de (sopa) molho inglês
– 2 tomates cortados em rodelas finas
– 1 cebola cortada em rodelas finas1 lata pequena de palmito em rodelas finas
– 3 claras

Modo de Preparo:

De véspera, coloque o bacalhau de molho e troque a água algumas vezes. No dia seguinte, ferva e, depois de frio, retire a pele, espinhos e corte-o em lascas grandes. Misture bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, duas colheres de queijo, a farinha, o fondor e o molho inglês. Unte uma fôrma refratária, coloque no fundo a metade do creme, espalhe uma parte do bacalhau e sobre este espalhe a metade dos tomates e palmito. Repita as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cubra com as claras batidas em neve, misturadas com o restante do queijo ralado. Polvilhe com fondor e asse em forno médio (180o C) por 30 minutos.

Boa Páscoa!

Fonte: jfservice

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