Prato salgado de creme de aipim ou mandioca com sonsistência cremosa e servido com arroz branco, que delícia para os dias frios.

Ingredientes

- 2 KG de camarão com casca
- 1 KG de mandioca, sem casca,cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 500 gr de tomates maduros sem peles e sem sementes, picado
- sal a gosto
- 1 colher(chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 1 xícara de leite de coco ( 240 ml)
- 1/4 de4 xícara de azeite-de-dendê
- Pimenta malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do-reino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro. Rende 6 porções.

Fonte: Revista Cardápio

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